غذاهای محلی باکو و بالی در تورهای لحظه آخری

پلو (Plov)

پلو یکی از معروف‌ترین و گسترده‌ترین غذاهای محلی در کشور آذربایجان و مخصوصاً در باکو است. این غذای کلاسیک از پلوی زعفرانی، گوشت، پیاز، آلو، میوه خشک، تخم مرغ و گیاهان تازه تشکیل شده است و یکی از محبوب‌ترین غذاها بین گردشگران نیز محسوب می‌شود. شاید جالب باشد که در آذربایجان بیش از ۴۰ دستور پخت برای پلو وجود دارد.

دلمه (Dolma)

دلمه  در تور باکو غذایی آشنا برای همه ایرانیان است که یکی از غذاهای محلی باکو نیز محسوب می‌شود. این غذای سنتی و کلاسیک آذربایجان از ترکیب برنج، گوشت چرخ شده بره، نعناع، دارچین و رازیانه که در برگ‌های کلم یا برگ مو پیچیده می‌شوند، تهیه می‌شود. در سفر به باکو احتمالاً این غذا در اکثر رستوران‌ها مشاهده کنید.

بالیق (Baliq)

بالیق در زبان آذری به معنای ماهی است. این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاهای علاقمندان به غذاهای دریایی محسوب شده و ماهی کبابی است که با سس ترش آلو سرو می‌شود.

لاوانگی (Lavangi)

لاوانگی نیز یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه باکو بوده و در‌واقع مرغ یا ماهی شکم‌ پر است که با گردو، کشمش و سبزیجات محلی پر شده و معمولا در مراسم‌های خاص آذری سرو می‌شود.

لوله کباب (Lyula Kebab)

لوله کباب، کبابی بسیار لذیذ و پرطرفدار و شبیه به کباب کوبیده ایرانیان است. لوله کباب از ترکیبی از گوشت بره، سبزیجات معطر و ادویه تهیه شده و روی زغال کباب می‌شود. لوله کباب یا همان کباب کوبیده آذری به طرز شگفت انگیزی لذیذ و خوشمزه است و پیشنهاد می‌کنیم که در سفر به آذربایجان حتماً آن را امتحان کنید.

پی‌تی (Piti)

آذری‌ها  در تور باکو علاقه خاصی به آبگوشت دارند و پی‌تی نیز یکی از معروف‌ترین آبگوشت‌های باکو محسوب می‌شود. این غذا از گوشت گوسفند، سبزیجات و نخود تهیه شده و معمولاً نیز در ظروف سفالی سرو می‌شود و به طرز دیوانه کننده‌ای خوشمزه است.

غذای دریایی جیمباران Jimbaran Seafood

به گزارش سفر باتو ، کافه های ساحل موآیا Muaya در خلیج جیمباران معمولا غذاهای دریایی گریل شده که به تازگی صید شده اند را ارائه می دهند که از آن میان می توان به میگو، صدف، خرچنگ، کالاماری و انواع گسترده ای از ماهی اشاره نمود. اما راز مزه ی این غذا در دستور تهیه ی سس باربکیو و چاشنی که هر صاحب کافه استفاده می کند نهفته است که معمولا به سمبل sambal خانگی آنها نیز بستگی زیادی دارد که به نام «سمبل غذاهای دریایی به سبک جیمباران» شناخته می شود. از ترکیبات ترش-شیرین تا تند و مزه دار استوایی، این مزه ها اعجاب انگیز هستند.

پپس و توم Pepes & Tum

پپس نوعی متد پخت اندونزیایی است که در آن از برگ موز برای پیچیدن غذا داخل آن استفاده می شود. بسته های کوچک با چوب های نازک بامبو در هر دو قسمت انتهایی بسته می شوند و در نهایت بخارپز و آب پز شده یا کبابی می شوند. از این روش برای آماده سازی ماهی به عنوان pepes ikan و گوشت، مرغ، توفو یا سبزیجات استفاده می شود. توم شکل های مختلفی دارد ولی معمولا در برگ موز پیچیده شده، انتهای آن بخیه خورده و بخارپز می شود. برگ موز عطر خاصی به مواد پخته شده می دهد.

لاوار Lawar

لاوار یک غذای مخلوط سنتی در تور بالی  است که از گوشت های قطعه قطعه شده، سبزیجات، نارگیل رنده شده و ادویه های مختلف تهیه شده است. لاوار معمولا به محض تهیه شدن باید سرو شود و نمی توان آن را برای مدت طولانی نگهداری نمود. دو مدل لاوار وجود دارد: سفید و قرمز. نوع سفید معمولا بدون گوشت است.

کیک ها و دسرهای سنتی

کیک های سنتی به نام جاجانان پاسار jajanan pasar شناخته می شوند و در اصل برای مراسم و تشریفات مورد استفاده بوده اند، اما کم کم راه خود را به بازار باز کرده اند. این کیک ها انواع مختلفی دارند اما مواد اصلی همه ی آنها معمولا آرد برنج، گلوتین برنج، شکر، نارگیل و میوه های استوایی است. از نمونه های محبوب این کیک ها می توان به wajik، pancong، jaja batun bedil، bubuh injin، godoh، pisang rai و kelepon اشاره نمود.

ناسی گورنگ Nasi Goreng

ناسی گورنگ برنج سرخ شده ی اندونزیایی  در تور بالی و یکی از مهم ترین غذاهای ملی این کشور می باشد. ناسی گورنگ برنجی است که از قبل بخارپز شده و با ترکیبی از گوشت و سبزیجات اعم از تخم مرغ، گوشت گاو، مرغ، میگو، ماهی کولی، گوشت بره، خرچنگ، نخود سبز، پیاز، موسیر سرخ می شود و در نهایت سس سویای شیرین یا کچاپ و سس فلفل تند به آن اضافه می گردد. هنگام سرو نهایی نیز برش های سیب زمینی یا خیار، کراکر ماهی یا میگو و ترشی مخلوط در ظرف قرار می گیرد.