همه چیز درباره پاپ کورن/ خواص و طرز تهیه یک خوراکی خوشمزه!

میار: قبل از درست کردن ذرت بو داده روی اجاق گاز، ذرت ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید. سپس آنها را از صافی رد کنید و روی اجاق قرار دهید. رطوبت اضافه شده به دانه های ذرت موجب سریعتر آماده شدن آنها می شود و علاوه بر آن ذرت ها پفدارتر می شود.
به گزارش میار، فیبر بالا، چربی کم و روح کوچک هر دانه؛ این‌ها از خواص ذرت هستند که در ادامه نکات بیشتری را از آنها خواهید دانست.

1- نام علمی پاپ کورن "zea mays everta" است و این تنها نوعی از ذرت است که پف می‌کند و می ترکد.

2- هزاران سال است که مردم از خوردن پاپ کورن لذت می‌برند اما بد نیست بدانید که در سال 1948 دانه‌های بوداده شده‌ای مربوط به پنج هزار سال پیش در غارها کشف شد.

3- قبایل بومی آمریکا پاپ کورن را با چاشنی سبزیجات خشک شده، ادویه و حتی فلفل قرمز تند می‌خوردند. آنها در تهیه سوپ نیز از پاپ کورن استفاده می‌کردند.

4- برخی از قبایل بومی آمریکایی معتقد بودند در هر دانه از پاپ کورن روحی زندگی می‌کند که معمولامزاحم انسان‌ها نمی‌شوند مگر آن که خانه‌شان گرم شود.

 آن وقت است که به اطراف حرکت می‌کنند و خشمگین و خشمگین‌تر می‌شوند تا این که خلاصه با صدای بامپ بیرون می‌پرند.

5- گفته می‌شود کریستف کلمپ، پاپ کورن را در اواخر قرن پانزدهم میلادی به اروپایی‌ها معرفی کرد.

6- اولین دستگاه تجاری تولید پاپ کورن توسط چارلز کرتون در سال 1885 در شیکاگو اختراع شد.

7-  در اواخر قرن نوزدهم، فروشندگان آمریکایی در جشن‌ها پاپ کورن می‌فروختند. البته در ابتدا مخالف‌هایی وجود داشت؛ مثلا صاحبان تئاتر‌ها با این کار مخالف بودند چون فکر می‌کردند که خوردن پاپ کورن حواس تماشاچی را پرت می‌کند.

 چند سال طول کشید تا آنها پی‌بردند که از این روش حتی می‌توان به در آمد بیشتری دست پیدا کرد.

8- هردانه ذرت مقدار کمی رطوبت دارد. وقتی این دانه حرارت می‌بیند آب درون آن به بخار تبدیل می‌شود و چون این بخار نمی‌تواند

از درون آن فرار کند آن قدر متراکم می‌شود که ناگهان می‌ترکد و درون آن بیرون می‌ریزد.

9- به طور متوسط هر دانه زمانی که به دمای 175 درجه سلیسیوس (347 درجه فارنهایت) برسد پف می‌کند.

10- به دانه‌های پف نکرده اصطلاحا "ترشیده " می‌گویند.

11- برای دانه‌هایی که پف نکرده دو توضییح احتمالی وجود دارد: اول آنکه به اندازه کافی برای رسیدن به انفجار رطوبت نداشته‌اند. دوم آن که پوسته بیرونی آنها تخریب شده به نحوی که بخار به تدریج از آن خارج شده است.

12- پاپ کورن معمولا دارای فیبر بالا، کالری، سدیم، قند پایین و بدون چربی است. گرچه برای تهیه آن از روغن، کره ، شکر ، نمک ودیگر مخلفات استفاده می‌شود.

13- طبق کتاب گینس بزرگترین پاپ کورن دنیا 12 فوت قطر دارد که برای تهیه آن از دوهزار پوند ذرت ، چهل هزار  پوند شکر و 400 گالن آب استفاده شده است.

طرز تهیه پاپ کورن

مواد لازم

 ۳ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی (یا هر روغن دیگری با نقطه دود بالا بنا به سلیقه خودتان)

یک سوم فنجان دانه ذرت خشک شده

 ۲ قاشق چایخوری روغن نخل قرمز

یک و نیم قاشق غذاخوری بذر کتان بو داده (کوبیده)

یک چهارم قاشق غذاخوری نمک دریایی

ماهیتابه گود دردار با گنجایش دو و نیم لیتر

طرز تهیه

مقداری  روغن و نمک و دیگر مواد اولیه‌ی ذکر شده را در یک قابلمه در دار بریزید و  وقتی داغ شد ذرت را به آن اضافه کنید و هر از گاهی قابلمه را تکان بدهید تا  شروع به پف کردن کند همین، ولی شاید خیلی از افراد طرز تهیه پاپ کورن‌های  طعم دار را بلد نباشند در ادامه طرز تهیه پاپ کورن‌های طعم دار را هم آموزش  می‌دهیم.

پاپ کورن کره‌ای

برای  تهیه این پاپ کورن باید به جای روغن داخل تابه کره بریزید و وقتی پاپ کورن  آماده شد آن را داخل ظرف دردار قرار بدهید. بعد مقداری کره را روی پاپ  کورن داغ رنده کنید و ترجیحا چند دقیقه داخل فر گرم قرار بدهید.پاپ کورن لیمویی بعد  از آماده شدن پاپ کورن آن را از روی حرارت بردارید و مقداری آبلیمو را با  مقداری کره و نمک با هم مخلوط کرده و روی پاپ کورن‌ها بریزید و چند دقیقه  داخل فر گرم قرار بدهید.پاپ کورن پنیری برای  تهیه این پاپ کورن شما باید مقداری پنیر پارمزان را ریزه ریز رنده کنید و  وقتی پاپ کورن‌هایتان آماده شد آن را داخل یک ظرف در دار بریزید و پنیر را  به همراه مقداری پودر سیر و موسیر به آن اضافه کنید و چند دقیقه آن را  بگذارید داخل فر داغ! همین!پاپ کورن سرکه‌ای بعد  از آماده شدن پاپ کورن آن را از روی حرارت بردارید و مقداری سرکه را با  مقداری کره و نمک با هم مخلوط کرده و روی پاپ کورن‌ها بریزید و چند دقیقه  داخل فر گرم قرار بدهید.پاپ کورن شکلاتی مقداری  پودر کاکائو و شکر را مخلوط کنید بعد از آماده شدن پاپ کورن آن را داخل  کیسه کاغذی بریزید و پودر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.پاپ کورن گوجه‌ای برای  تهیه این پاپ کورن یا می‌توانید مقداری گوجه خشک شده از عطاری بخرید یا  خودتان کمی گوجه را داخل فر خشک کنید یا می‌توانید مقداری سس گوجه را آنقدر  داخل فر حرارت بدهید تا خشک و پودری شود (در هوای آزاد هم با درپوش می‌شود  آن را خشک کرد) بعد از آماده شدن پاپ کورن آن را داخل کیسه کاغذی (همان که  قنادی‌ها داخل آن شکلات میریزند) بریزید و پودر را به آن اضافه کنید و خوب  هم بزنید.

نکاتی مهم برای تهیه پاپ کورن

۱. برای تهیه پاپ کورن حتما باید از ذرت مرغوب استفاده کنید وگرنه پف نمی‌کند.

۲.  ذرتتان نباید نم دار باشد، بهتر است ذرت را در جای خشک نگهدارید.

۳. همینطور ذرت نباید خیلی کهنه باشد.

۴. اصلا ذرت‌های بسته بندی را پیشنهاد نمی‌کنم و به نظرم بهتر است از عطاریهای آشنا ذرت را بخرید.

۵. حرارت نباید خیلی کم باشد، چون باعث عرق کردن داخل قابلمه می‌شود و پاپ کورن‌ها خوب پف نمی‌کند و خیس می‌شود.

۶. می‌توانید در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا رطوبت داخل قابلمه بیاید بیرون، ولی من این کار را نمی‌کنم.